La o poveste despre cafea cu Teodora – interviu

Teodora este o tânără plină de visuri, personale şi profesionale, cu idealuri de bun simț și cu multă speranță întru-un viitor mai bun. Am cunoscut-o la cafenea iar discuția cu ea a decurs firesc, alături de o ceașcă cu cafea indiană de specialitate. Impresiile ei și o parte dintre poveștile nostre le regăsiți pe blogul ei.

Îți mulțumim frumos Teodora pentru recomandare și abia așteptăm să ne revedem! ❤️🌷🤗

Poveste despre cafea – interviu cu Teodora

Batonash, snack-ul perfect la u cafe

O nouă gustare ultra-sănătoasă la orizont: Batonash, snack-ul perfect

Te așteptăm la U Cafe să descoperi Batonash, o nouă gustare delicioasă care se potrivește de minune cu a noastră cafea indiană de specialitate. Are doar ingrediente naturale și este o excelentă sursă de energie și nutrienți. Hrănește creierul și suplimentează organismul cu vitamine și minerale. E snack-ul perfect pe care vei vrea să-l împarți cu cei dragi, așa că n-ai să te poți abține să iei câteva cu tine. Mai ales că-ți va fi de mare folos să ai unul la îndemână, când foamea dă navală și tu ești contra cronometru. Nuci și prune, migdale și portocale, alune și căpșune, caju și curmale sunt doar câteva dintre combinațiile #batonash. Pe care o alegi?

Batonash – boost-ul de care ai nevoie peste zi

Batonash este o gustare nutritivă, delicioasă și energizantă, potrivită, în egală măsură, copiilor și adulților. Gustul său bun vine doar din ingrediente simple și naturale – nuci, semințe, fructe uscate, fulgi de ovăz și miere – care, nefiind procesate, își păstrează toate proprietățile benefice. De aceea se poate lăuda, fără să exagereze, că întarește imunitatea, îmbunătătește digestia și menține inima sănătoasă.  Reprezintă o sursă bună de energie și nutrienți, boost-ul de care ai nevoie în momente de epuizare fizică și surmenaj. Dar este la fel de bun înainte sau după un antrenament sportiv, la joacă, pentru cel mic, sau ca înlocuitor de mic dejun, dacă te-ai trezit cu întârziere. Cum spuneam, snack-ul perfect! Și, pe deasupra, mai e și fără zahăr adăugat!

Din cele opt variante de Batonash, cu siguranță vei descoperi cel puțin trei pe care să le iubești. Dar, e la fel de posibil, să te îndrăgostești de toate.

Batonash – cu miere din prisaca proprie

Batonash s-a născut în Republica Moldova, dar din 2019 casa lui este la Iași. Aici este produs manual și artizanal într-un laborator autorizat, care asigură un înalt nivel de igienă și securitate alimentară. Mierea folosită provine chiar din prisaca Dulce Plai a “părinților” lui Batonash, doi tineri antreprenori, care îngrijesc la Todirești, peste Prut, 90 de familii de albine. Restul ingredientelor, în mare parte, vin de la producători din România și Republica Moldova. Un exemplu de afacere locală, care are în spate un crez sincer și curat: “Noi ne dorim mult și muncim pentru o Românie prosperă care umple zilnic rafturile cu produse alimentare locale și regionale, de înaltă calitate, prietenoase cu omul, natura și economia locală. Ne dorim și muncim pentru o Românie cu oameni mai sănătoși, mai activi și mai împliniți.”

Și pentru a merita toate aplauzele noastre, Batonash este și o afacere sustenabilă: nu generează deșeuri. Iar dacă apar, sunt biodegradabile. Jos pălăria! 

Green Beans sau cafea verde

Green Beans – Dacă atunci când spui green beans și nu te referi la fasole verde, ci la cafea verde, gândul îți zboară la arborele de cafea, așa cum crește el în plantațiile din zonele cu climă tropicală sau subtropicală, ei bine, te înșeli. Este vorba, de fapt, despre cafeaua care a trecut prin toate etapele de procesare, dar nu a fost încă prăjită. Ca să nu te las în ceață, voi aminti acum aceste etape:

Primul pas e culesul. Pasul doi, separarea boabelor din fructul de cafea. Acest proces se poate face, clasic, prin uscare, prin “spălare” (o traducere grosolană a termenului washed coffee) sau printr-o metodă intermediară, semi-umedă, numită honey process. Urmează uscarea propriu-zisă. Și, abia acum cafeaua ajunge la stadiul de cafea verde sau green beans. Depozitată în condiții optime, ea își păstrează intacte calitățile mai mulți ani. Cel mai adesea, prăjirea are loc după export.

Dar cafeaua verde, (green beans) în sine, prin concentrația ridicată de acid clorogenic, este un produs foarte valoros, recunoscut pentru puternicul efect antioxidant, și combaterea kilogramelor în plus. Se poate consuma ca atare, preparată la ibric sau procesată în suplimente alimentare. Dar, odată importată, cea mai mare cantitate de cafea verde urmează a fi prăjită, pentru a fi savurată de iubitorii din întreaga lume. Nu știu cum ești tu, dar mie, tot povestind, mi s-a făcut o poftă nebună de o cafea mediu prăjită, cu aromă exotică și gust bogat: cafeaua indiană de specialitate.

Cupping sau operațiunea de degustare

Cupping – Desprins din jargonul barista, termenul cupping se referă la operațiunea de degustare, de observare a gustului și aromei de cafea preparată. În țările de limbă engleză i se spune coffee cupping (coffee tasting) dar în România circulă în prima variantă, doar cupping. Este o practică profesională care necesită o sensibilitate educată și cunoștințe temeinice din universul cafelei, dar poate fi făcută și de către neinițiați, “după ureche”. Profesioniștii îndelung treinuiți și testați pentru cupping se numesc Q Graders.

 Metoda standard prin care fac ei degustarea implică măsurarea mai multor caracteristici ale cafelei: corpul, dulceața, aciditatea, aroma și postgustul. Boabele de cafea au un gust specific în funcție de regiunea geografică în care au crescut. Un fin degustător poate identifica inclusiv originea cafelei. 

Vino la U Café să bei… bere artizanală!

Pentru o experiență completă a gustului, la U Café poți bea acum și bere. Vino la U Café să bei bere artizanală, aleasă pe sprânceană, provenind de la mici afaceri de familie, din toate cele patru zări.

Sierra Nevada Hazy Little Things este un #IndiaPaleAle (IPA) nefiltrat, neprocesat și “neîmblânzit”, produs sustenabil în California. Un IPA tradițional, amar și cu o concentrație mai ridicată de alcool, St. Austell Proper Job vine din UK. Direct din Berlin am adus #BrloHelles, o bere clasică (lager) preparată doar din ingrediente cultivate ecologic. Din Bavaria am ales #SchneiderWeisse, o bere albă, cu o istorie de familie de peste 140 de ani, ajunsă la a șasea generație de berari. Suedia are și ea un reprezentant în frigiderul nostru: #Poppels #WestCoastIPA, o bere 100% organică, mai puțin acidulată și ușor amăruie.

Hai sa le aflăm, pe rând, poveștile!  

Sierra Nevada sau revoluția berii artizanale americane

Ken Grossman, un pasionat al muntelui, a pornit Sierra Nevada, la sfârșitul anilor ’70, într-o fabrică de buzunar, pe care toată lumea o privea cu suspiciune. Începând cu 1980 produsele sale au schimbat pentru totdeauna cursul berii artizanale americane. Nu întâmplător Wikipedia ilustrează cu fotografia berii lor fanion, Sierra Nevada Pale Ale, povestea categoriei American Pale Ale, un segment foarte aglomerat și foarte popular în SUA.

Pentru un tour & tasting virtual gratuit, te poți programa aici. Îndrăgostiți de natură, privind cu încredere spre un viitor sustenabil, fabricile Sierra Nevada respectă principiul #reuse, #reduce & #recycle. Mai mult decât atât, în 2016 unitatea de producție din Carolina de Nord a fost prima fabrică de bere din SUA cu certificat LEED® Platinum, cea mai înaltă clasificare în materie de clădiri verzi din lume. Aceasta funcționează sub conducerea lui Brian, fiul lui Ken. Sierra Nevada a fost și rămâne o afacere de familie 100%.

St Austell – 160 de ani de tradiție britancă

Fondată în 1851 de către Walter Hicks, #StAustellBrewery este și astăzi o afacere deținută și operată de familie. Producerea berii ale, de cea mai bună calitate, e activitatea principală a business-ului. Drept dovadă că o fac bine, stau numeroasele premii câștigate în cei 160 de ani de tradiție.

Proper Job este un Cornish IPA, mai precis un IPA produs cu apă de izvor din ținutul Cornwall (Cornish spring water). Un IPA modern, multi-premiat cu un gust complex rășinos-fructat (citrice, ananas și grapefruit) și un finsh amar. Pasionați de bere până în dinți, berarii britanici experimentează an de an, în loturi mici, noi arome și stiluri inspirate de pe întreg mapamondul, folosind peste 100 de tipuri de hamei. Spiritul antreprenorial i-a dus și în industria ospitalității – dețin pub-uri, hanuri și hoteluri în sud-vestul Marii Britanii – și în zona producerii vinului, inovând cu vinurii roșii care se beau reci și segmentul NOLO (no & low alcohol).

Brlo Helles – berea craft din Berlin

Brlo Helles este reinterpretarea unei beri clasice germane, în variantă craft. Cu butoaiele pline de dragoste și cel mai fin hamei german, acest lager artizanal gâdilă cu măiestrie papilele gustative. Și, de-a lungul timpului, s-a dovedit un perfect partener, indiferent de ocazie.

În afară de Helles, toate celelalte beri ale Brlo Brwhouse, sunt nefiltrate păstrând astfel substanțe nutritive importante și sănătoase. Fiecare beneficiază de timpul necesar pentru a dezvolta aroma unică de hamei. “Lucrăm numai cu furnizori selectați de materii prime, cu certificare ecologică. Gustul tădează orice abatere de la calitate”, mărturisesc berarii berlinezi.

Schneider Weisse – berea de grâu fermentată direct în sticlă, ca șampania

Berea albă de grâu a fost pasiunea producătorilor din familia Schneider cu mult înainte ca valoarea și contribuția ei să fie marca lifestyle-ului bavarez. De când Georg I. Schneider a obținut dreptul de o a prepara, în 1872 – primul muritor de rând care a primit acest privilegiu –  ei au creat constant noi specialități de bere de grâu, uneori împotriva tuturor șanselor, convențiilor și tendințelor vremii. Asta înseamnă curaj și viziune!

Priceperea și experiența acumulate de-a lungul celor șase generații sunt aproape inegalabile în Bavaria, Germania și chiar în întreaga lume. Berea de grâu este un univers fascinant de posibilități, de a combina ingrediente, arome și culori, în diverse concentrații, care fac diferența. Ce-i dă unicitate berii Schneider Weisse, o savoare mai intensă și mai proaspătă decât a celorlate beri de grâu? Fermentația. Ca și în cazul șampaniei, fermentația are loc direct în sticlă, iar acest detaliu îi conferă un gust mai vioi, mai fresh.

Poppels – cea mai importantă bere ecologică din Suedia

Poppels West Coast IPA este un stil de bere originar de pe coasta de vest americană, supranumit și berea iubitorilor un bere. Este probabil cel mai apreciat în întreaga lume, în acest moment. Un #CraftBeer născut într-o #IndependentBrewery cu impact minim asupra mediului.

Angajamentul respectat an de an – de la înființarea în 2012 – de a folosi doar materie primă bio și practici de mediu sustenabile, au făcut din Poppels, cea mai importantă bere ecologică din Suedia. “Ne mândrim să continuăm nobile tradiții de fabricare a berii, folosind tehnologie de ultimă oră, cu maxim respect pentru mediu. Totul pentru a produce o bere superbă, de o calitate impecabilă și un gust desăvârșit”, au declarat berarii suedezi de la Poppels, pasionați de meșteșugul pe care îl duc mai departe.

Greu de ales, nu-i așa? Fiecare dintre ele e unică și spectaculoasă. Vino la U Café să bei bere artizanală! Te așteptăm la noi să le încerci pe toate! Cheers! Cu care vrei sa începi?

Black Eye sau double shot in the dark

Black Eye – Cunoscut și sub denumirea double shot in the dark, Black Eye este o bătură pe bază de cafea cu o aromă foarte puternică și o concentrație de cofeină pe măsură. E absolut firesc să fie așa, ținând seama că ia naștere din combinația a două shot-uri de espresso cu o ceașcă de cafea la filtru. Unii îl preferă cu lapte și zahăr, alții, neîmbânzit. Se bea cald sau cu gheață. Imaginează-ți că-ți prepari unul. Faci întâi cafeaua, pui laptele (opțional) și apoi adaugi espresso. Vei vedea cum, prin turnare, în mijlocul ceștii se formează the Black Eye. Ei bine, de aici i se trage și numele. Dar cu aceeași rețetă în cafenele din mai multe colțuri ale lumii vei comanda un Sledgehammer, un Hammerhead, un Turbo sau un Sludge Cop. Câte bordeie, atâtea obiceie! ar spune românul. (Atenție! Există și variante de cocktail-uri alcoolizate cu unele dintre aceste denumiri! )

Și dacă ar fi să montăm un așa-zis potențiometru pe ceașca de Black Eye, pentru o concentrație mai mică de cofeină, se adaugă un singur shot de espresso. Vei obține un Red Eye. Pentru un plus tărie, un extra shot de espresso, trei in total, pentru un Green Eye. Și pentru cei neobosiți, care transformă noaptea în zi, de la patru shot-uri în sus, această băutură își merită numele de Dead Eye. Mare grijă pentru cei neantrenați și slabi de inimă!